ماهیت پوسته تخم مرغ

بیشتر تخم های با کیفیت گذاشته شده توسط مرغان تخمگذار تجاری،تقریبا حاوی 2.2 گرم کلسیم بصورت کربنات کلسیم می باشد. حدود %95 وزن خشک پوسته تخم را کربنات کلسیم تشکیل می دهد. پوسته از سوی دیگر حاوی 0.3 درصد فسفر،0.3 درصد منیزیم،سدیم،پتاسیم و عناصر کمیابی مثل روی،منگنز،آهن،و مس می باشد.